K. Scott Malcolm stammt aus Kanada. Er machte seinen Abschluss an der L’Ecole Internationale de Mimodrame de Marcel Marceau und studierte Bühnenschauspiel an der York University in Toronto. Er war mit Marceau’s Wanderbühne weltweit auf Tour und ist auf internationalen Bühnen aufgetreten. 1995 zeichnete er bei Pomp Duck and Circumstance in Atlanta, USA, für die Regie verantwortlich. Seitdem hat er im Theater und bei verschiedenen Varieté-Shows – darunter fünf Jahre im berühmten Teatro ZinZanni in San Fransisco und Seattle und fünf Jahre bei PALAZZO in den Niederlanden, der Schweiz und Deutschland – als Theater-Regisseur gearbeitet. Gegenwärtig ist Malcolm künstlerischer Gesamtleiter der PALAZZO Produktionen GmbH und für die gesamte künstlerische Umsetzung der Shows in Deutschland und Europa verantwortlich.

Lutz Weber wurde im Fach Theater bei Philippe Gaulier und Monika Pagneux in Paris ausgebildet. In den 1990er-Jahren entwickelte er mit viel Kreativität die Idee, Essen und Unterhaltung miteinander zu verbinden. Er war maßgeblich an der Entwicklung des Verzehrtheaters beteiligt, das im Spiegelzelt des Schweizer Circus Aladin seinen Anfang nahm, bevor Hans-Peter Wodarz und Bernhard Paul mit „Panem et Circenses“ im Herbst 1990 die höhere Kochkunst mit Unterhaltung verbanden. So war Weber Regisseur der ersten Tournee und spielte selbst den Maître Lutz.

César Cancino absolvierte seine musikalische Ausbildung am „San Francisco Conservatory of Music” und studierte Klavier bei Alain Naude, Schüler des bekannten rumänischen Komponisten Dinu Lipatti. Cancino ist Pianist und musikalischer Leiter und hat in diesen Funktionen mehrere Jahre beim Teatro Zinzanni in San Fransisco gearbeitet sowie die Sängerin Joan Baez regelmäßig auf ihren Tourneen begleitet. Als Klavierspieler ist Cancino bereits in den USA, Australien und Europa bei namhaften Veranstaltungen wie dem „New Orleans Jazz and Heritage Festival“ oder dem „Montreux Jazz Festival“ aufgetreten. Mit der kommenden Spielzeit 2010/11 ist Cancino bereits zum zweiten Mal in Folge als musikalischer Leiter bei PALAZZO tätig.